Formaggio Fresco

Bianco, Rucola o con peperoncino

Al latte di mucca, pastorizzato a una temperatura di 70 ° C. vengono aggiunti i fermenti lattici e il caglio liquido di vitello. Effettuata la rottura manuale con lo spino a tipo nocciola, la pasta viene messa in apposite fiscelle per farla spurgare e salata manualmente. Questo formaggio si può presentare bianco, o essere aromatizzato con rucola o peperoncino piccante.