Prometeo

Pecorino con peperoncino

Dall’unione di due prodotti tipici della nostra tradizione calabrese, il latte del Monte Poro e il peperoncino piccante, nasce un prodotto unico che rappresenta bene il nostro carattere forte e deciso. Prometeo è un pecorino al peperoncino piccante derivante dalla lavorazione del latte pastorizzato a 72° C. dopo aver aggiunto i fermenti e il caglio si procede alla rottura della pasta a chicchi, successivamente messa negli appositi stampi e capovolti per dare uniformità alla crosta. Il formaggio viene portato nella cella di stufatura per tre ore circa e poi trasferito nella cella di asciugatura. Il peperoncino, mescolato all’impasto, si presenta uniforme e omogeneo all’interno del prodotto. La sua crosta rugosa è tipo canestrata, a forma cilindrica. Le forme sono di diversa grammatura ( 600gr – 1200gr – 5000gr – 10.000gr ) . Consigliamo di accompagnare questo prodotto con un buon vino rosso corposo.