Ricotta infornata

Specialità calabrese

Per la produzione della ricotta, al siero (ovino – bovino) si aggiunge ad una temperatura di 60° C. il sale alimentare e il latte pastorizzato ( ovino oppure bovino), viene portato a una temperatura di 80-85° C. ca per ottenere l’affioramento della ricotta. Dopo essere stata versata delicatamente nelle fiscelle, viene messa in forno a una temperatura di 180-200° C. per un tempo di 40-45 min. ca.