Mythos

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Descrizione prodotto

Formaggio pecorino con 'Nduja

La ‘nduja ed il pecorino del Monte Poro, un accostamento che unisce due prodotti tipici della nostra regione, restituendo un unico e particolare sapore . Mithos è il pecorino dal gusto forte e piccante, che portato in tavola e tagliato a fette sottili, si presenta colorato e invitante. Il latte è selezionato ogni giorno negli allevamenti dei pascoli del Monte Poro, nel periodo compreso tra Novembre e Giugno. All’arrivo in azienda vengono effettuati i primi controlli di laboratorio, e solo se gli esiti sono favorevoli viene sottoposto a trasformazione. Il latte è pastorizzato a una temperatura di 72°C, e successivamente aggiunti il caglio e i fermenti per farlo coagulare. La rottura della pasta è effettuata a chicchi, messa negli apposti stampi e subito capovolti per dare una forma omogenea alla crosta. Successivamente è messo nella cella di stufatura per circa tre ore e lasciato riposare per dodici ore. La salatura è manuale per ogni singola forma. Questo formaggio si presenta con crosta rugosa tipo cane- strato, a forma cilindrica e di diversa grammatura ( 600gr – 1200gr – 5000gr). Consigliamo di bagnare questo formaggio con un ottimo vino rosso corposo.

Dettagli

  • Formaggi Freschi
Scheda tecnica: 

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